الاستعدادات لـ Free Heri Heri For All – كما تسمى الترقية – على قدم وساق. وسيتم توزيع الوجبة غدا في ثماني محافظات مختلفة. في أمستردام حتى في ثلاثين موقعا. “لقد بدأنا هذا قبل عامين ، ثم مع 4000 قطعة ،” قال البادئ آيرا كيب لـ EditieNL.

اتضح أنه نجاح فوري. “ذهب كل شيء في غضون نصف ساعة. في العام الماضي كان لدينا 16000 جزء وهذا العام هو 20000”.

هيري هيري

هيري هيري طبق مكون من بقايا طعام في المزرعة ويأكلها المستعبدون. تتكون في الأصل من البطاطا الحلوة والموز الأصفر والأخضر والكسافا وسمك القد. اليوم يعتبر طعام شهي. يقول كيب “على مر السنين أصبح أكثر شمولاً قليلاً. على سبيل المثال ، نضيف الآن الطماطم والبصل والبيض”.

هي نفسها نشأت مع هيري هيري. “إنه طبق نأكله في الحفلات. أنا شخصياً أحب تناوله أيام الأحد”. من خلال توزيع الطبق ، تريد أن تربط الناس وتشجعهم على بدء محادثة حول ماضي العبودية.

مبادرة عظيمة ، تقول نوني كويمان. كتبت كتاب Switi Sranan ، الذي يتحدث عن أصل أطباق سورينام. “الغذاء يرتبط ويمكن أن يعلم الهولنديين الكثير عن تاريخ سورينام. أعتقد أيضًا أنه من المهم أن يتعلم الناس المزيد عنه ، لأننا متشابكون للغاية.”

مثل heri heri ، هناك المزيد من الأطباق التي يعود تاريخها إلى زمن العبودية ، كما يعلم Kooiman. “مثال على وجبة من ذلك الوقت هو حساء الفول السوداني. أو moksi alesi ، طبق مقلاة واحد حيث ترمي كل ما تبقى لديك. كان ذلك مفيدًا ، لأنه في تلك الأيام لم يكن لدى الناس الكثير من القدور المتاحة. الأرز والخضروات فيه. وربما الدجاج أو اللحوم الأخرى ، إذا كان لديهم. “

بوم

يعود طبق بوم أيضًا إلى ذلك الوقت. “إنه يأتي من أصحاب المزارع اليهودية الأوروبية. في أوروبا ، كان الطبق يصنع من البطاطا ويؤكل خلال يوم السبت. في سورينام لم تكن هناك بطاطس وكانت مصنوعة من الدرنة.” تسمى الدرنة المحددة التي تم استخدامها لهذا الغرض pomtayer.

كان على المستعبدين أن يصنعوها. “في غرب إفريقيا ، تنمو الدرنات التي تشبه نبات بومتير ، لذلك عرف الطهاة كيفية التعامل معها وصنع شيئًا مشابهًا لما يريده أصحاب المزارع.”

لم يتم تسجيل كل شيء

ومع ذلك ، ليس من الممكن القول بيقين مائة بالمائة ما إذا كانت جميع الوصفات تأتي من الماضي العبودية. “ذلك لأن المستعبدين لم يتمكنوا من كتابة كل شيء”.