إن صنع النوكي بنفسك ليس بالكثير من العمل والمتعة مع أطفالك ، على سبيل المثال. بالطبع يمكنك أيضًا الحصول على نوكي جاهز ، وغالبًا ما يتوفر في قسم المعكرونة أو في الثلاجة. لها طعم مختلف قليلا. هوغو: “Gnocchi من السوبر ماركت أقوى قليلاً. إذا صنعته بنفسك ، فهو حقًا سحابة في فمك.”

نوكي محلي الصنع

  • 4 اشخاص
  • تحضير 60-70 دقيقة

مكونات

  • 500 غرام بطاطس دقيق
  • ملح
  • 150 غرام زهرة (يفضل النوع 00 وإلا زهرة براءات الاختراع)
  • 1 بيضة

إضافي

جنوكتشي بصلصة البابريكا المحمصة

  • طبق رئيسي 4 أشخاص
  • التحضير حوالي 30 دقيقة (باستثناء صنع جنوكتشي الخاص بك)

مكونات

  • 1-2 كراث
  • زيت زيتون محايد
  • 2 فص ثوم
  • 1 جرة فلفل مشوي
  • 100 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1 حزمة طرخون طازج
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 1 بصلة شمر
  • ملح وفلفل
  • 500 غرام جنوكتشي (ربما محلية الصنع ، انظر الوصفة *)
  • 100 غرام جمبري هولندي
  • 1 ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة قبر

إضافي: منشفة ورقية

صنع النوكي

منصات العجين تلك ، أو جنوكتشي (تنطق: njokkie) بطرق مختلفة. إذا تم استخدام الذرة الأساسية ، فيتم تسميتها: جنوكتشي دي عصيدة من دقيق الذرة† لكن هوغو يصنعها من البطاطس ثم يطلق عليها: جنوكتشي دي فرايز

اسلقي البطاطس وقشريها. اهرسي البطاطس بهراسة البطاطس. للحصول على أفضل جنوكتشي ، يجب أن تكون البطاطس رفيعة قدر الإمكان.

ليس لديك هراسة بطاطس؟ ثم استخدم منخل واضغط على البطاطس من خلاله بظهر الملعقة.

يستخدم هوغو طحين من النوع 00 لصنع جنوكتشي. النوع 00 يقول شيئًا عن درجة طحن الدقيق. يتم تصفية النخالة وجزيئات البذرة من الدقيق ، تاركة فقط نواة الدقيق الأبيض. لا يمكن العثور على نوع الزهرة 00؟ إنه أكثر قابلية للمقارنة مع زهرة براءة الاختراع الهولندية الخاصة بنا ، لذا خذها.

أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى العجين وأضيفي البيض أيضًا. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. أضف بعض الملح حسب الرغبة.

هل عجينتك لطيفة وناعمة وهل يمكنك عمل لفائف دون أن تتفتت أو تنهار؟ ثم يتم ذلك.

لف النوكي

خذ بعض العجين ولفه في شكل ثعبان. نقطع الخرطوم بالعجين إلى قطع صغيرة طولها حوالي 2 سم. لف قطع العجين على الجزء الخلفي من الشوكة لعمل حافة صغيرة.

هل كنت تعلم: هذه النتوءات لا تبدو جميلة فحسب ، بل لها وظيفة أيضًا؟ سيساعد هذا الصلصة على الالتصاق بالنيوكي بشكل أفضل.

ضع قطع العجين على طبق أو طبق ورش المزيد من الدقيق عليها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

صنع الصلصة

يصنع Hugo صلصة البابريكا معها ، ولكن يمكنك أيضًا دمج النوكي مع زبدة المريمية ، أو صلصة الطماطم ، أو صلصة الجبن ، أو خشنة وقوية مع لحم الخنزير المقدد المقلي والبصل.

يقطع البصل ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والثوم في الزيت المحايد في المقلاة حتى يتحول لونهما إلى اللون البني. قم بإزالة اللمعان باستخدام القليل من النبيذ الأبيض واتركه لفترة من الوقت على نار خفيفة.

في غضون ذلك ، صفي الفلفل في غربال ثم اهرسه بخلاط أو خلاط غمر.

أنهِ الصلصة

اكشطي الشمر وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل والثوم. تضاف صلصة البابريكا المهروسة وتخلط جيدا.

هل تحب نكهة اليانسون؟ ثم قم بتقويته بإضافة المزيد من الطرخون. إذا لم تكن من كبار المعجبين باليانسون ، يمكنك أيضًا استخدام البقدونس أو أي عشب آخر هنا.

أضيفي الكريمة إلى الصلصة وخففي النار قليلًا حتى تقلص الصلصة. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ جنوكتشي وقلي الكبر

احضر قدرًا من الماء ليغلي. ضع النوكي في المقلاة أثناء رجها. هذا لمنع العجين من السقوط في المقلاة ككرة واحدة كبيرة. بمجرد أن يطفو النوكي إلى الأعلى ، يتم الانتهاء منه. يستغرق هذا عادة حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

في هذه الأثناء ، قم بقلي الكبر لفترة وجيزة في طبقة من الزيت على نار عالية.

يراعي: سوف يتناثر ، لذا خذ خطوة للوراء.

خذ طبقًا مع لفافة المطبخ واترك الكبر يستنزف عليه.

على الطاولة

أخرجي النوكي من إناء الماء وضعيه في صلصة البابريكا.

ملحوظة: لا تترك جنوكتشي في المقلاة لفترة طويلة حتى لا تنهار.

اترك الصلصة مع الجنوكتى تطهى لبعض الوقت. أخيرًا ، أضف الجمبري الهولندي. هذه بالطبع مطبوخة بالفعل لذا تحتاج فقط إلى التسخين قليلاً.

تُسكب المعكرونة بالصلصة في طبق وتُنهي الكبر المقلي واختيارياً بأجزاء الشمر.

استمتع بعشائك!